鮨楽のこだわり
Features
赤酢（純酒粕酢）
飴色の深い色合いで芳醇でまろやかな赤酢のため、砂糖と塩を控えたノドの渇かない健康的なシャリ。また、すっきりとしたシャリがネタの味を引き立てます。
奈良では珍しい、赤酢を使った『こだわりのシャリ』をご堪能ください。
Red vinegar made from aged sake lees
炭焼き穴子
炭焼き穴子の老舗「林喜商店」から仕入れた穴子。粉山椒をふってすっきりとお召し上がりください。この穴子を食べられるのは、奈良県で鮨楽だけ。
Charcoal-grilled conger eel
鮮魚
魚の楽しさを知っていただくため、市場でも取り扱いの少ない「珍しい魚」を積極的に仕入れております。また定番のネタも丁寧な管理により、旨味の増した味もお楽しみください。
Unusual fresh fish
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