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日曜日の閉店後、生駒市にある「すしや忠兵衛」さんへ嫁さんを連れて貸し切り営業の時に使う食器を借りる相談をしに訪問しました(#^.^#)  「すしや忠兵衛」さんの店主である小島さんは実は、自分がアルバイトから寿司の職人になる時、大変お世話になりまた18年前の「すしや忠兵衛」さんのオープン時には職人としてお世話になり、今も色々とアドバイスをいただいたりしていますm(_ _)m  自分が動物関係の専門学校の学生の頃から可愛いがってもらい、かれこれ24、25年のお付き合いになります   8-O オープンの時、赤ちゃんだった次女も高校を卒業され、少し?お店のお手伝いもされていました!正直、数年前までは世話になったアニキみたいな感覚が強かったのですが、自分でお店をする前に最後の職人時代をお世話になった生駒群平群(へぐり)にある「わつき」さんの若き店主平沼さんが恩師をしっかり尊敬され「師匠」と呼び慕っておられる姿を拝見して、あらためて自分の「師匠」は小島さんだったなぁと気付かせてもらいました!まぁその後も相変わらず「小島さん!」としか呼んでいませんが心の中では、しっかり尊敬しております(#^.^#)  最後に、寿司職人の見習いになってすぐの頃に師匠に教えていただいた言葉「3年かけ出し、5年片腕、7年旅立ち」どの世界も職人の減った時代。自分は江戸時代からの「鮨の歴史」と「日本の文化」を大切に残し、伝えていく事も「鮨職人の使命」かなと思っています( ̄^ ̄)ゞ   今日からまた「初心」に返って頑張ろうと思います! 師匠ありがとうございましたm(_ _)m

2012年7月4日  2:40 AM |カテゴリー: 未分類 |コメントはまだありません
 
 
 
 
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